ЛИНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА РАССОЛЬНЫХ И САМОПРЕССУЮЩИХСЯ СЫРОВ П8-ОМЮ
Полученная в сыродельной ванне или сыроизготовителе сырная масса с сывороткой подается насосом на формовочный конвейер. Конвейер включает в себя раму и закрепленные на ней пульт управления, отделитель сыворотки, транспортные механизмы для продвижения блок-форм, насос для откачки сыворотки, емкость для сбора сыворотки. Блок-формы из штабеля вручную устанавливают на конвейер, располагая сверху групповую воронку.
На отделители сыворотки удаляется большая часть сыворотки и стекает в ванну для сбора сыворотки, сырное зерно резез групповую воронку поступает в формы. Разравнивание сырного зерна в блок-формах осуществляется вручную. Заполненные блок-формы вручную укладывают на пластину с колесами и формируют штабель из семи блок-форм. После установки шестой блок-формы штабель закрывается пустой блокформой и пластиной с колесами. Переворачивание штабеля с блок-формами осуществляется в переворачивателе, который обеспечивает переворот штабеля с блок-формами на угол 180 градусов. После самопрессования блок формы подвозят к посолочному бассейну и с помощью тельфера погружают в рассол.
После посолки сыров, дают время для стекания рассола. Затем блок-формы разбирают, сыры освобождают от форм и укладывают в стеллажидля обсушки и созревания. После обсушки сыры упаковывают в вакуумно-упаковочной машинеи направляют на хранение или реализацию. Преведенная ниже таблица позволяет расчитать компоненты линии самопрессующихся сыров как для предприятий уже вырабатывающих сыр, так и для малых хозяйств, осваивающих новые технологии получения высококачественного конкурентноспособного продукта с коротким сроком окупаемости.
|
№ п.п. |
Наименование компонентов |
Для действующих предприятий |
Для малых фермерских хоз-в |
||
|
500\смена |
1000\смена |
500\смена |
|||
|
1 |
Форма перфорированная цилл. Д-120 |
900 шт. |
1800 шт. |
900 шт. |
|
|
2 |
Форма перфорированная (куб) |
900 шт. |
1800 шт. |
900 шт. |
|
|
3 |
Полка для стелажа |
360 шт. |
720 шт. |
- |
|
|
4 |
Групповая воронка для сырного зерна |
10 шт. |
10 шт. |
10 шт. |
|
|
5 |
Поддон для сырных форм |
42 шт. |
84 шт. |
42 шт. |
|
|
6 |
Штабелер со стяжками |
6 шт. |
12 шт. |
6 шт. |
|
|
7 |
Насос для откачки сыворотки |
1 шт. |
1 шт. |
1 шт. |
|
|
8 |
Стелаж для созревания сыра |
30 шт. |
60 шт. |
- |
|
|
9 |
Емкость для сыворотки |
1 шт. |
1 шт. |
- |
|
|
10 |
Насос для перекачки сырного зерна |
1 шт. |
1 шт. |
1 шт. |
|
|
11 |
Посолочный бассейн |
- |
- |
- |
|
|
12 |
Отделитеть сыворотки П8-ОС |
- |
- |
1 шт. |
|
|
13 |
Ванна сыродельная |
- |
- |
- |
|
|
14 |
Кантователь |
1 шт. |
1 шт. |
1 шт. |
|
|
15 |
Пневматический формовочный конвейер |
1 шт. |
1 шт. |
- |
|
|
16 |
Вакуум-упаковочная машина |
1 шт. |
1 шт. |
- |
|
|
17 |
Комплект арматуры |
1 |
1 |
1 |
|