Линия по переработке молока производительностью 2,5 т/сут с получением пастеризованного молока жирностью 2,5% и масла сливочного

 

№

Наименование продукта

Массовая доля жира, %

Масса продукта, кг

Вид упаковки

1

Молоко пастеризованное

2,5

2417

Пакеты «Поли-Пак»
0,5; 1,0 кг

2

Масло сливочное

72,5

40

Картонная коробка

  * Рассчитано с учетом среднегодовой жирности молока 3,6 %

В данном проекте молочного завода по переработке молочного сырья производительностью 2,5 тонн в сутки рассматривается производство пастеризованного молока жирностью 2,5% и сливочного масла. Производство сливочного масла является неосновным. Основной продукт завода это пастеризованное молоко, при нормализации которого остается часть высокожирных сливок. Методом периодического сбивания на заводе предусмотрено получение сливочного масла из сливок, которое упаковывается в картонные коробки.

Молочное сырье после приемки, получения первых положительных результатов анализов на пригодность к дальнейшей обработке проходит стадии фильтрации, очищения на сепараторе-молокоочистителе, нормализации до 2,5% на сепараторе-сливкоотделителе и пастеризации с последующим охлаждением. Затем готовое молоко идет на молокорозливочный аппарат для фасовки.
Отсепарированные сливки направляются в ванну длительной пастеризации, затем в маслоизготовитель, откуда масло и фасуется в картонные коробки.

 

Основное технологическое оборудование

Участок приемки, резервирования, очистки, нормализации и пастеризации молока:

 

  1. Фильтр;
  2. Емкость для приема, хранения и переработки жидких молочных продуктов (ванна приемная);
  3. Весы;
  4. Емкость для приема, хранения и переработки жидких молочных продуктов РМ-Б-1,0;
  5. Теплообменная охладительная установка ОП-3000;
  6. Емкость для низкотемпературной обработки молочных продуктов ВС-2,5;
  7. Теплообменная пастеризационно-охладительная установка ПОУ-1000;
  8. Сепаратор-молокоочиститель 1000 л/ч;
  9. Сепаратор-сливкоотделитель 1000 л/ч;
  10. Емкость для низкотемпературной обработки молочных продуктов ВС-1,25;
  11. Автомат молокорозливочный

 Участок производства масла методом периодического сбивания:

 

  1. Ванна длительной пастеризации
  2. Маслоизготовитель

Оборудование для санитарной обработки оборудования и тары:

  1. Установка циркуляционной мойки (передвижная);
  2. Ванна мойки двухсекционная (для тарелок сепаратора);
  3. Ванна мойки труб;
  4. Ванна мойки тары;
  5. Пропариватель фляг.